📷 Scannen — Live-Kamera öffnet sich, Barcode in die Mitte halten. Gut bei klaren, matten Verpackungen.

🖼️ Foto wählen — Aus Galerie oder Kamera. Danach Barcode einrahmen. Besser bei glänzenden, gerippten oder schwierigen Verpackungen.

✏️ EAN manuell — Zahl unter dem Barcode direkt eintippen. Funktioniert immer. Die App prüft automatisch die Prüfziffer.

Tipp: Abstand ca. 10–20cm, Barcode ruhig halten. Handy drehen bei Querformat-Verpackungen. Nährwerte werden für 100g angezeigt — aber du kannst die Portion anpassen. Der Regler direkt unter dem Ergebnis:

Slider ziehen — 1g bis 999g
Zahl eintippen — Feld neben dem Slider antippen

Bewertung, GL und alle Nährwerte passen sich sofort an.

Tipp: Ein Produkt das bei 100g als Erhöht gilt, kann bei 30g Günstig sein.

ZuckerScout bewertet jedes Produkt basierend auf GI, Glykämischer Last, Zuckergehalt und erkannten Zuckernamen:

Misst wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker erhöht (Skala 0–100).

✓ Unter 55 — langsamer Anstieg, ideal
⚠ 55–70 — moderat
✗ Über 70 — schneller Anstieg, meiden

ZuckerScout schätzt den GI automatisch aus Nährwerten. Der GI wird immer als «~Schätzung» angezeigt. Präziser als GI — berücksichtigt auch die KH-Menge pro Portion.

✓ Unter 10 — niedrig
⚠ 10–20 — erhöht
✗ Über 20 — hoch

Pasta-Effekt: Pasta hat GI ~40 (gut) aber KH 70g → GL 28 (hoch). Ein tiefer GI bedeutet nicht automatisch eine niedrige Gesamtbelastung.
GL = GI × Netto-KH / 100 Der blutzuckerwirksame KH-Anteil.

EU (CH/DE/AT): Ballaststoffe sind bereits nicht im KH-Wert — Netto-KH = KH direkt.
Zuckeralkohole (Polyole): Im KH-Wert enthalten, aber nur teilweise wirksam:
Maltitol, Sorbit, Xylit → 50% wirksam
Erythrit → 0% wirksam
EU Netto-KH = KH − (Polyole × 0.5) Produkte mit weniger als 2g KH/100g erhalten automatisch GI 15. Spurenzucker in Käse oder Rauchlachs hat keinen messbaren Einfluss auf den Blutzucker. Frischprodukte werden separat bewertet — kein Zutatenlisten-Check, Bewertung basiert auf dem gemessenen GI-Wert. Fruchtzucker im natürlichen Kontext wird nicht wie Industriezucker bestraft.

🟢 Günstig (GI ≤40): Gurke, Brokkoli, Erdbeere, Apfel
🟡 Erhöht (GI 41–70): Ananas, Banane reif, Mais
🔴 Ungünstig (GI >70): Kartoffel gekocht, Wassermelone Produkte wie Gerstengraupen, Linsen, Kichererbsen, Bulgur werden in Datenbanken im trockenen, ungekochten Zustand erfasst — mit ~65–75g KH/100g. Beim Kochen nehmen sie das 2–3-fache an Wasser auf, die tatsächliche KH-Menge pro Portion sinkt stark. ZuckerScout erkennt diese Produkte automatisch und verwendet den wissenschaftlich gemessenen GI.

Portionsregler auf die Trockenmenge einstellen — alle Werte passen sich sofort an.

🟢 Günstig (GI ≤40): Gerstengraupen (GI 28), Linsen, Kichererbsen, schwarze Bohnen
🟡 Erhöht (GI 41–60): Bulgur, Vollkornreis, Quinoa, Buchweizen
🔴 Ungünstig (GI >60): Weissreis, Maisgriess, sofortige Haferflocken Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme aller anderen KH — je höher der Anteil, desto besser.

Haferflocken: 59g KH, 10g Ballaststoffe → 17% ✓
Weissbrot: 50g KH, 2g Ballaststoffe → 4% ✗

Grenzwert 15% gemäss DDG/DGE-Leitlinie 2023. Nicht alles Fett ist gleich — für Diabetiker ist die Art des Fetts entscheidend, nicht nur die Menge.

Gesättigte Fettsäuren (in Butter, Käse, Wurst, Kokosöl, Palmöl)
Laut Nährwertforschung mit erhöhten LDL-Blutfettwerten in Zusammenhang gebracht. ZuckerScout zeigt „davon gesättigt" rot ab 5g/100g. DDG-Referenzwert: max. 10% der Kalorien.

Ungesättigte Fettsäuren (in Olivenöl, Nüssen, Lachs, Avocado)
Verbessern die Insulinsensitivität und senken Entzündungsmarker. Omega-3-Fettsäuren (Fisch, Leinsamen) gelten als besonders günstig.

Transfette (in Fertiggebäck, Margarine, Fast Food)
Laut Nährwertforschung mit ungünstigen Blutfettwerten in Zusammenhang gebracht. Erkennbar an „gehärtetes Fett" oder „teilweise gehärtet" in der Zutatenliste.

Datengrundlage: DDG-Leitlinie Ernährung 2023 · DGE-Referenzwerte

Hersteller können Zucker unter über 60 Namen deklarieren. ZuckerScout erkennt sie automatisch in 6 Sprachen und zeigt den Begriff so wie er auf deiner Packung steht.

Saccharose = Zucker = Rohrzucker = Rübenzucker
Glukose = Dextrose = Traubenzucker
Glukosesirup = Maissirup = Stärkesirup
Fruktose hat GI 19 — klingt günstig. Sie wird primär in der Leber verarbeitet. Agavensirup und Fruchtsäfte enthalten viel Fruktose. GI 85–105 — höher als Haushaltszucker! Schmeckt nicht süss, wird aber wie Zucker verarbeitet. Häufig in Sportnahrung, Suppen und glutenfreien Produkten. Alkohol kann laut Fachliteratur die Glukosebereitstellung der Leber beeinflussen. Laut Fachliteratur kann der Blutzucker noch Stunden nach dem Konsum beeinflusst werden.

Eigener Wert von ZuckerScout — bewertet wie natürlich und unverarbeitet ein Produkt ist. Startpunkt: 100 Punkte.

Abzüge:
−15 je Hochrisiko-Zucker (Glukose, Saccharose, Sirup…)
−7 je Mittelrisiko-Zucker (Honig, Kokoszucker…)
−20 NOVA-Gruppe 4 (Ultra-verarbeitet)
−15 Mehr als 10 Zutaten
+5 Ballaststoff-Bonus (≥6g)

80–100 — sehr clean
50–79 — akzeptabel
0–49 — stark verarbeitet

v1.4 — April 2026
· Gramm direkt eintippen neben dem Schieberegler
· Foto wählen: EAN wird automatisch aus dem Bild gelesen
· Bewertung ändert sich mit der Portionsgrösse
· Hülsenfrüchte wie Linsenwaffeln werden fairer bewertet

v1.3 — März 2026
· Zuckernamen so angezeigt wie auf der Packung steht
· Pasta und Reis: hohe KH-Menge wird jetzt erkannt
· Haftungsausschluss und Datenschutz vollständig ergänzt ZuckerScout verwendet Open Food Facts — eine offene Datenbank mit über 3 Millionen Produkten (inkl. Migros, Coop, Rewe). Lizenz: CC BY-SA.

→ world.openfoodfacts.org

Kein medizinischer Rat
ZuckerScout ist ein privates Informationsangebot zur unverbindlichen Orientierung. Die App ersetzt keinen Arzt, keinen Ernährungsberater und keine medizinische Fachberatung. Alle Bewertungen sind algorithmisch berechnet und nicht medizinisch validiert.

Keine Haftung für Datenfehler
Nährwertangaben stammen aus Open Food Facts – einer Community-Datenbank. Die Daten können unvollständig oder fehlerhaft sein. GI-Werte sind Schätzungen, keine Laborwerte.

Eigenverantwortung
Die Nutzung erfolgt auf eigene Verantwortung. Der Betreiber haftet nicht für Schäden aus der Nutzung oder dem Vertrauen auf angezeigte Informationen.

Keine Heilversprechen
Alle Aussagen sind Tendenzangaben basierend auf Nährwertdaten – keine medizinischen Empfehlungen.

Stand: April 2026 · Betreiber: Privat, Kanton St. Gallen, Schweiz

Keine persönlichen Nutzerdaten werden gespeichert. OCR-Bilder werden verschlüsselt an Anthropic PBC, USA übermittelt (Art. 46 DSGVO / Standardvertragsklauseln) und dort nicht gespeichert. Serveranfragen laufen über Netlify.

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